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オーブンで簡単につくれるドライトマト！
ドライトマトを手づくり
小腹が空いたとき､カロリーを気にせずつまめるおやつに最適。
トマト味の煮込み料理をつくるときは、昧に深いコクを与えてくれます。
刻んで野菜や魚介を炒める調味料に使うのも美味しい。
美容に効果のあるトマトのリコピンは食物繊維の壁の中にあり、生のトマトを食べても体内に吸収されにくい特徴がありますが、トマトやプチトマトを加工すれば、リコピンが吸収されやすくなります。
その加工とは加熱乾燥。
オーブンで加熱し、ドライトマトにすると、体内の吸収率が倍増します。
一般的に乾物には、栄養や旨味、香りが増し保存性が高まる利点が。
ドライトマトも同じで、旨味成分のグルタミン酸が増し、コクのある調味料になります。
もちろん、そのままヘルシーなおやつにも。家庭で簡単につくれますよ。
油に溶けやすいリコピンはオリーブオイル漬けで保存
つくったドライトマトは3日以内に食べきりたいですが､残った分はオリーブオイルに漬けて保存し､調味料として使いましょう。
熱が加わり、吸収されやすくなっているリコピンが油に溶け､いっそう吸収率が高まります。とくにオリーブオイルは､加熱によるリコピンのシス化を腸管内で促進させるので､体内の吸収率がさらに高まります。
ドライトマトとオリーブオイルの相性は､味覚･栄養･保存の全面で抜群です。
材料(つくり置きしやすい分量)
トマトまたはプチトマト……200～300g
オリーブオイル……適宜
つくり方
１ トマトまたはプチトマトは洗つてへ夕をとり、トマトはスライス、プチトマトは縦半分に切る。
２キッチンペーパーの上に切り口を下にして置き、水気をとる。
３天板にオーブンシートを敷き、薄くオリーブオイルを塗って､２を､切り口を上にして並べる。
4 140°Ｃに温めたオーブンに入れ､40分程度焼き、出てきた水分をペーパータオルなどで吸いとり、さらに30分～1時間焼く。
５そのまま風通しのよい場所で乾燥させる。※ﾄﾏﾄの大きさによって焼く時間を加減しましょう。
